ピザを作ってみた。

昨日の話なんだけど
生まれて初めて生地から作るピザ。
本当は旦那のリクエストの具を買いに行きたかったけど 
妊婦な為か、すごい倦怠感と眠気に負けて
うちにある食材で作ることに。

生ハムとルッコラのピザはまた後日で。

そんな訳でレシピ。

材料

• 強力粉 - 150g
• 薄力粉 - 150g
• 塩 - 小さじ１
• 砂糖 - 小さじ２
• インスタントドライイースト - 小さじ１
• ぬるま湯 - 150cc
• オリーブオイル - 大さじ１

粉に関しては合わせて300gになるように1:1にしてますが
薄力粉比率が高いとクリスピーな感じになる。
ボリュームを求めるなら強力粉多めの比率で混ぜると良いかも。
今日は強力粉180gで少しふかふか寄りにしてみた(･∀･)うまっ 

作り方 

1. 強力粉・薄力粉をボールにふるう
    
2. 塩、砂糖、インスタントドライイーストを入れて
   ぬるま湯をイーストめがけて入れて
   ある程度まとまるまで5分ほどこねる。
    
3. オリーブオイルを入れて更に10分ほどこねる
   （私はボール内でこねるのが面倒だったので
   途中から台の上でこねました。） 
    
4. こね終わったら、一次発酵させる。
   生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れて 
   ラップをかけて、オーブンなどに発酵機能があれば
   それを利用して一次発酵。
   【ヘルシオの場合】
   水を低ラインまで入れて手動メニューの発酵で
   40℃で40～50分
    
5. 発酵が終わったらフィンガーテストして、指で押して
   戻ってこなければ、うりゃっとグーパンチでガス抜きして
   生地に濡れ布巾をかぶせて30分ほどベンチタイム
    
6. ベンチタイム終了後、生地を適当に丸く伸ばしてから
   （天板のサイズに合わせてギリギリまで大きくがベスト）
   フォークなんかでアバウトに穴をプツプツ開けていく
   貫通するように、たくさん開けないと駄目。
   これで変なとこに空気のふくらみが無くなるハズ
   ふちの方だけ広めに穴開けないようにすると
   はしっこだけもこもこしたピザになってかっこいいかも？
   クッキングシートに乗せて天板へ。
    
7. 250℃に予熱したオーブンで５～６分空焼きする
    
8. 空焼き終了後、ピザソースを塗って(今回は市販品)
   好きな具を乗せる、ただし葉っぱ類は焦げやすいので
   まだ乗せないでおく。
   チーズは焼くと真ん中に集まってくるので
   ドーナツ型に乗せる 
    
9. 250℃のオーブンで３分焼いて、取っておいた
   葉っぱ類を乗せてから、焼けムラ防止のために
   180度向きを変えてオーブンに戻してまた３分焼いて完成 

ちなみに、生地なんですが、一次発酵終了後に
例えば半分ぐらい、ラップで生地の倍ぐらい空間に余裕を持って
密封しておいて、冷蔵保存してまた後日使えます。
1週間ぐらいいけるはずだけど、置きすぎて
でろでろな感じになったら無理。

もしくは空焼き後、冷凍保存もOK
もちろん味は生地で冷蔵保存の方がいいけど。
と言うかそうするぐらいなら冷凍の生地買ってくるよねｗ 

普通のパンと違って二次発酵が要らないので
割と簡単かな、と言う印象。パン作るよりは、ね。

と言うわけで、今日の具は
トマト・アスパラ・ベーコン・ピーマン・缶詰のスライスマッシュルーム
トマトは湯むき、アスパラは茎を削ってから軽く下ゆで済み
大きなピザ2枚と、小さなピザ1枚作って
家族3人で仲良く頂く。

トマト小3個とアスパラ4本、スライスベーコン4枚、ピーマン1個
とか言うすごいバランスの悪い分量だったので
ピーマン感じなかったｗ
と言うか全体的に具が多すぎｗｗｗ 
でもお腹いっぱいになりました(*´д｀) 

昨夜の残りのサラダも添えたけど、食いきれず。
しかも目を離した隙にあっちょにドレッシングどばどば入れられ… 
勿体ないお化けが出ませんように…(-人-;)ゴメンナサイ。 

けど、ピザはあっちょ分以外ほぼ完食です。
美味しかったのでまたやりたい。
次こそは生ハムとルッコラのピザを…！ 
そんでもって、次回こそピザソースは自分で作りたいかな
やっぱ市販品はイマイチだった。
生地はマジで良かったわ、作った甲斐があると思った。

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