料理・グルメ Archive

以前から何度か作ってみてる
花畑牧場の生キャラメルのレシピで作ったのを
本物を食べたことがある人に食べて貰えた。

「本物より大きくって食べ応えがあるし、味も美味しい」

と、なんと本物を越えたらしいｗｗｗ
良かった良かった。
でも、何が違うのか考えてみたところ
多分使ってる蜂蜜が違うんじゃないかと推測する。

今はたまたま近所の人が、一時期大地宅配をやってて
その時に便乗で注文させて貰った蜂蜜使用中なんだけど
これを食べるまで蜂蜜あんまり好きじゃなかったです
ちゃんとした蜂蜜って美味しいんだね
養蜂家の人ゴメンって思ったｗ?

今後は国産の蜂蜜を多少高くても買うことにしようと思うので
またいつものように楽天で検索したら
はちみつガーデンって言うすごいそのまんまな名前のお店発見。
アレコレ見てみるとやっぱり良い値段だけど美味しそうな訳で…
やっぱアカシアがクセが無くて良いのかなぁと思うけど
レビューを見てみると他のも美味しいとか
今家にあるのは百合なんだけどこれは結構クセがある
ケンコーコムで百合の少しお買い得なのも見つけたので
シャボン玉の洗濯槽クリーナーも欲しいし
そっちで買うかなぁとかまだ迷ってみた。
でも百合は今あるし他のも良いなぁ?
でも安い方が良いよなぁ?、と眺めては迷い。
今の蜂蜜が無くなりそうになったら買おうか
でも賞味期限が2年もあるから買っちゃうかとか
値段考えると悩むよね。

てことではちみつガーデンをもっかい見直してみると、野草の蜂蜜（百合）は少し他より安い
やっぱりどの花の蜜かで値段が違うんだねぇ

更に見ると百合とアカシヤの限定セットなるものが
今見たら残り50個ですとか書いてんの
ヤバイ、限定に弱い典型的日本人なので買ってしまいそうだｗｗｗ

2kgもあればうちだったら結構持ちそうだし…
子供に食べさせてあげたいなぁとか思ったりで
ま、多分1週間もしないうちにクリックしちゃいそうな雰囲気で。
今日の所はまだ思いとどまってみます。

で、完全に蜂蜜の話になっちゃったけど
生キャラメルの話の続きね。

あちこちに出回ってる花畑牧場のレシピ通りに
作ってますが、いくつか注意点というか
コツみたいなの？があると思うので私の作り方メモ。

材料

• 牛乳　150cc
• グラニュー糖　120g
• 蜂蜜　10g
• 水飴　10g
• 生クリーム　200cc
• 無塩バター　20g
• バニラエッセンス　２?３滴

本当はバニラビーンズですが
いちいち用意するの面倒でしょｗ
バターは極力無塩バターで。
生クリームは動物性脂肪のスーパーで300円以上するもの
植物性脂肪の安いのだと駄目。
水飴は最近手軽に使えるのがあるので入れた方が
出来上がりがつやつやして美味しそうになります
蜂蜜は前述のように極力良い物を。これでだいぶ味が変わる。
蜂蜜の味を強調したければ20g入れても大丈夫です。?

道具
?うちでは18cmの深めの鍋で作ってます。
ミルクパンでは小さくて駄目。
ゴムべらは先が抜けないものを使わないと
100均のとかはキャラメルの粘りで先が持って行かれたりします
とにかく混ぜ続けないと駄目なので
乳児が居る場合はガッツリ寝てる時か
誰かが見てくれるときにやっつけちゃいましょうｗ

やや手抜き気味な作り方

1. オーブンシートなどをバットに敷いておく
   （キャラメルを流し込む為）
2. スケールでバター20gを測ってよけておく
   牛乳を計量カップに150cc入れておく
   生クリームのフタは開けておく
3. 鍋をスケールの上に置く（いきなり豪快
4. グラニュー糖、蜂蜜、水飴、牛乳、バニラエッセンスを入れる
   （この順番なら途中でスケールが重量オーバーにならないかと）
5. 弱火にかけ、ゴムべらで混ぜながら砂糖を溶かす
   （混ぜ方は最後まで同じ、下図参照）
6. バターと生クリームを入れて引き続き弱火?中火で混ぜる
   ※必ずぐつぐつ表面が泡立つ程度の状態(110℃)を維持する
7. コンロによって火加減が変わるので、ここら辺は
   ひたすら火加減を調整しながら混ぜ続ける。
   25分ほど混ぜると混ぜてるときに鍋底が見えてくるので
8. このぐらい？と思ったら火を止めて、１?２分混ぜる
   予熱で焦げないようにしっかり混ぜる
9. やわらかいうちにそのまま用意しておいたバットに流し込む
10. 冷凍庫で30分ほど冷やし、取り出して切る
11. また一旦冷凍庫で固め、オーブンシートなどでくるむ
12. 冷凍庫か冷蔵庫で保管する

って感じです、混ぜ方ですが

こんな感じです。こんなんで伝わるんだろうかｗ
つたわらねぇと思ったらYoutube辺りで検索してください
動画あれこれ出てくると思います。(投げやり

サイズとか聞いてるとどうも20分の1ぐらいの値段で作れます。
買うよりも美味しいらしい（？）ので是非どうぞｗ

甘いものが食べたくて作ってみた
ラングドシャに挟むと美味しい(*´д｀)

冷凍庫に殆ど入れてあるんでちびちび食べよーっと
今回のはちゃんと冷蔵してると固いけど
口に入れた途端にとろけてくる感じに仕上がった
前のは冷蔵してても柔らかかったからちょっとゆるすぎたのかもね
常温に置くとすぐやわやわになるのでクッキーに挟んでも食べやすい

でもって値段考えると良い材料使っても
花畑の１つ買う10倍ぐらいのキャラメルが出来上がる
花畑のぼったくりキャラメルは東京にも店を出すとかニュースで見た
これはやっぱり作るに限るね

すごく食べたくない響き

久々にオムライス作ったので何が良いか聞いたらバイキンマンて言われた。
早速玉子部分だけはがして食われました(´・ω・｀)
ケチャップとか入れて描けるペンを買ったので最近それなんだけど
どうしても容器に少し残るのが勿体無いなーと思う
ほんのちょっとだけどね

もう少し細いのを使えばディケイドもイケそうだなと思った昼下がり。

旦那さんがお誕生日だけど自由気ままな３歳児と
傍若無人な５ヶ月児相手にしながら作るのはなかなか大変ですｗ

今日は強力粉を多くして旦那さんが好きなふかふか生地に。
キッチンにこもると５ヶ月児が出てこいママー！と絶叫せんばかりに暴れるので
ボールに生地入れたままリビングで粉こねましたがな。
発酵＆ベンチタイムに載せる具を用意して
今回は気合い入れてチーズも自分でスライス
IKEAで衝動買いしたチーズが予想外の活躍だわ
生地は冷凍用にいつもの倍こねたんで
リビングでこねたのは正解だったかも
体重かけやすくて楽でしたｗ

本当は余った発酵待ち時間で自由時間を満喫しようと思ってたのに
結局授乳とオムツ替えに終われて何も出来そうにないわ
誰か私に時間を下さい…

なんとか出来上がったのはやっぱり作り始めて３時間後
お待ちかねのあっちょんの分だけ先にハーフ＆ハーフで焼いて
一緒にピザカッターで切ったりして
うまそうに食ってます
あー…早く食べたいなぁ
お腹鳴りまくり(´・ω・｀)

そして週末にでも旦那さんへのプレゼントを買いに出掛けたいのに
なんか週間天気予報は雨っぽい
ま、ついでに北朝鮮辺りの天気が悪い方が安心して出掛けられるんだけどさ

夕方5時半頃ふいに思い立ってピザ焼いた
来客もあるしちょうどいいやと思って久々に張り切ったけど
小麦粉300gでは少なかったかも(;´д｀)
500ぐらい使えば良かったな

生地発酵させてる間に具やピザソースを作り
テリマヨピザとベーコン＆トマトピザ完成
でもやっぱ生地もっと作るべきだったかも…

てことで出掛けてた旦那さんにジャスコへ寄って貰い
クラストを買ってきてもらう

悪くはないけどオリーブオイルの香りがする自分焼きの生地と比べると
やっぱり物足りないなー

作る元気がないときには良いのかな？
でも１枚150円近いしやっぱ食べたいと思ったら作ってそうだねｗ

ピザソース余ったからまた近いうち作ろうかな
久々に食べたら家ピザ美味かった(*´∀｀)

生地はこねようとしたらゆっきょんに乳せがまれて旦那にやってもらったり
結局３時間半後にようやく食えたり
バタバタするんで平日には無理だなーっと思った

明日は整体で骨盤矯正受けてくるですよ

休日に高校時代の同窓生で集まってケータリングのご飯を食べて
マフィンなんか作って楽しく過ごしてみました

うちのマンションにキッチンスタジオなんて洒落たものがあるので
そこを借りて楽しんでみた
この前コストコで買ったポテチの大きさにみんな『でかっ』てな
リアクションしてくれて大満足ですｗ
バーミヤンの宅配を頼もうとしたら３日前に閉店してるのにも
びっくりだったけどさｗ

なかなか広くてやんちゃなちびっこが居ても割と楽に遊べたし
次回はもっと準備しやすいかなーと思うので
またなんかやりたいかも

結婚記念日に出掛けようとか言ってたのに結局風邪でお流れに
電王の映画は見に行く予定だけど…子連れシアターなら赤子OKかな？
ワルキューレも観たかったけど流石にまだ無理だ

ゆっきょんのマイブームがヨダレ撒き散らしだってのは前に書いたけど
あっちょのマイブームは…チンコをいじくったりほりだしたりすることです
炎症でもしたら大変だし本気でやめて欲しい。
男って生き物はなんであんなにチンコいじるの好きなのかねぇ？
関係ないけどせがれいじりってゲームあったなぁ。ほんと関係ない。