冷凍

頂き物の美味しいじゃがいもが大量にあるので
じゃがいもをフル活用した献立はないかと頭をひねってみた
けど、すごく直球なメニューしか浮かばないわけで…

ビシソワーズはまだ2度目でレシピを試行錯誤中なので
次回こそ完成させたい感じです。
今回アバウトにやり過ぎでレシピに出来ずｗ?
いやぁ、理想のビシソワーズになってたんだけど…

コロッケは…タネ味見しながら作った感じｗ
なのでアバウトな作り方ぐらいなら書けそうかも、ぐらい適当?

ちなみに、つい先週までうちでは揚げ物やったことなくて
汚れるとか、あっちょから目が離せない状態では出来ないとか
色々あって封印していたんですが、ようやく解禁。
と言うか、私は結婚前まで殆ど料理なんかやってなかったんで
先週の天ぷらが初揚げ物だった訳ですがｗ

ガスコンロに「揚げ物　180℃」なんてボタンがあるおかげで
今回のコロッケもキレイに揚がりました…文明の利器って素晴らしい?

で、超アバウトなコロッケ作成手順

1. じゃがいもの皮を剥いて、5mm厚ぐらいの半月型にして
   ラップかけて空気穴開けて、電子レンジでチン
   今回は中5個を600wで8分。狙った感じの粗めのマッシュに。
2. 電子レンジ待ちの間にタマネギみじん切りにしてバターで炒める
   火が通って透き通ってきたら合挽ミンチ入れてしっかり炒める
3. 塩こしょう、顆粒コンソメ、ナツメグorオールスパイスで味付け
4. チンし終わったジャガイモをマッシュして、そこに炒めた具を投入
   味見しながらしっかりめに味を付けて、冷めないうちに生卵1個投入
5. 混ぜた具に薄力粉＆卵＆パン粉(細かいやつ)
   で衣を付けて揚げて終わり

正直面倒。具を作って…まではいんだけど、衣が面倒。
これならまだハンバーグとかの方が手間が無くて良いよねぇ
油で揚げるから油の始末もあるし

今回は大量に作って、残りを冷凍してる
解凍する場合はオーブントースターで焼けば
べっちゃりならなくて良いみたいなので、そんな感じで。

旦那さんにはどっちも大好評だった、コロッケに
デミソースでもかかって出てくれば洋食屋みたい
と、お店で出せるレベルだと褒められて嬉しかった。

普段からお子様メニュー大好き夫婦なので洋食率高いけど
だいぶ料理うまくなってきたんじゃない？とか自分で思ったり
すいません、調子乗ってます。?
だって本当に結婚してこのマンションに引っ越してくるまで
2年前までほっとんどまともに料理なんかしたこと無かったんですもん…?

次こそビシソワーズのレシピをまとめたい。
それやっとくと、後で自分が楽だからｗ

家でピザを作るって、やってみると
宅配ピザよりも断然美味いし、安上がり
下手したらそこらのしょぼいイタリア料理屋より美味いよね。
なんせ生地も焼きたて作りたてなわけだし

と言うことで、最近は家ピザにハマっております。

妊娠8ヶ月に入ろうかって腹なので
さすがに15分もこねる作業がキツイので
今回は旦那さんにやってもらいました、ありがとーパパ。

しかしピザソースも手作りすると作業が多くってちと大変…。

• 生ハム＋スイートバジル＋ゴーダチーズ＋チェダーチーズ
  
  生ハムにはあまり火を通したくなかったんだけど
  旦那さんの要望でしっかり焼いてみました。???

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• 照焼チキン＋ブラウンマッシュルーム＋コーン＋きざみ海苔＋マヨネーズ
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  ほぼ鶏もも1枚分のてんこ盛りの照焼に、照焼ソースやら
  マヨをたっぷり、これが美味いんだ。
  照焼ソースは酒・みりん・醤油を1:1:1なんだけど、濃口のだし醤油と
  甘口醤油を1:2ぐらいで使ってみたりしている。そこにチューブのしょうが。
  初挑戦だったけど絶品。
  今まで食ったテリマヨピザの中で一番美味しかった???

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• 粗挽きウインナーと野菜てんこ盛りのお子様ピザ
  
  たっぷりピザソースにウインナー、ミニアスパラ、コーン、ブラウンマッシュ
  あっちょ用って感じで作ったけど、あっちょ爆睡してて食べ損ねて
  結局食い終わった後にウインナーカレー食ってた…?
  ?

そんな感じでかなり幸せなピザタイムでしたよ。うひひ。

まだちゃんとレシピに出来るほどまとまってないピザソース
毎回入れるもんが違ってたりするｗ
そのうちレシピにしたいなぁ。毎回適当に作りすぎ。?
あ、余った生地は素焼きして冷凍してます。?

みなさんも是非家ピザ挑戦しましょう。
生地作るの面倒だけどそれ以上の幸せがあるハズ。?

昨日の話なんだけど
生まれて初めて生地から作るピザ。
本当は旦那のリクエストの具を買いに行きたかったけど?
妊婦な為か、すごい倦怠感と眠気に負けて
うちにある食材で作ることに。

生ハムとルッコラのピザはまた後日で。

そんな訳でレシピ。

材料

• 強力粉 – 150g
• 薄力粉 – 150g
• 塩 – 小さじ１
• 砂糖 – 小さじ２
• インスタントドライイースト – 小さじ１
• ぬるま湯 – 150cc
• オリーブオイル – 大さじ１

粉に関しては合わせて300gになるように1:1にしてますが
薄力粉比率が高いとクリスピーな感じになる。
ボリュームを求めるなら強力粉多めの比率で混ぜると良いかも。
今日は強力粉180gで少しふかふか寄りにしてみた(･∀･)うまっ?

作り方?

1. 強力粉・薄力粉をボールにふるう
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2. 塩、砂糖、インスタントドライイーストを入れて
   ぬるま湯をイーストめがけて入れて
   ある程度まとまるまで5分ほどこねる。
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3. オリーブオイルを入れて更に10分ほどこねる
   （私はボール内でこねるのが面倒だったので
   途中から台の上でこねました。）?
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4. こね終わったら、一次発酵させる。
   生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れて?
   ラップをかけて、オーブンなどに発酵機能があれば
   それを利用して一次発酵。
   【ヘルシオの場合】
   水を低ラインまで入れて手動メニューの発酵で
   40℃で40?50分
   ?
5. 発酵が終わったらフィンガーテストして、指で押して
   戻ってこなければ、うりゃっとグーパンチでガス抜きして
   生地に濡れ布巾をかぶせて30分ほどベンチタイム
   ?
6. ベンチタイム終了後、生地を適当に丸く伸ばしてから
   （天板のサイズに合わせてギリギリまで大きくがベスト）
   フォークなんかでアバウトに穴をプツプツ開けていく
   貫通するように、たくさん開けないと駄目。
   これで変なとこに空気のふくらみが無くなるハズ
   ふちの方だけ広めに穴開けないようにすると
   はしっこだけもこもこしたピザになってかっこいいかも？
   クッキングシートに乗せて天板へ。
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7. 250℃に予熱したオーブンで５?６分空焼きする
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8. 空焼き終了後、ピザソースを塗って(今回は市販品)
   好きな具を乗せる、ただし葉っぱ類は焦げやすいので
   まだ乗せないでおく。
   チーズは焼くと真ん中に集まってくるので
   ドーナツ型に乗せる?
   ?
9. 250℃のオーブンで３分焼いて、取っておいた
   葉っぱ類を乗せてから、焼けムラ防止のために
   180度向きを変えてオーブンに戻してまた３分焼いて完成?

ちなみに、生地なんですが、一次発酵終了後に
例えば半分ぐらい、ラップで生地の倍ぐらい空間に余裕を持って
密封しておいて、冷蔵保存してまた後日使えます。
1週間ぐらいいけるはずだけど、置きすぎて
でろでろな感じになったら無理。

もしくは空焼き後、冷凍保存もOK
もちろん味は生地で冷蔵保存の方がいいけど。
と言うかそうするぐらいなら冷凍の生地買ってくるよねｗ?

普通のパンと違って二次発酵が要らないので
割と簡単かな、と言う印象。パン作るよりは、ね。

と言うわけで、今日の具は
トマト・アスパラ・ベーコン・ピーマン・缶詰のスライスマッシュルーム
トマトは湯むき、アスパラは茎を削ってから軽く下ゆで済み
大きなピザ2枚と、小さなピザ1枚作って
家族3人で仲良く頂く。

トマト小3個とアスパラ4本、スライスベーコン4枚、ピーマン1個
とか言うすごいバランスの悪い分量だったので
ピーマン感じなかったｗ
と言うか全体的に具が多すぎｗｗｗ?
でもお腹いっぱいになりました(*´д｀)?

昨夜の残りのサラダも添えたけど、食いきれず。
しかも目を離した隙にあっちょにドレッシングどばどば入れられ…?
勿体ないお化けが出ませんように…(-人-;)ゴメンナサイ。?

けど、ピザはあっちょ分以外ほぼ完食です。
美味しかったのでまたやりたい。
次こそは生ハムとルッコラのピザを…！?
そんでもって、次回こそピザソースは自分で作りたいかな
やっぱ市販品はイマイチだった。
生地はマジで良かったわ、作った甲斐があると思った。

まぁ、たいしたもんじゃないけども
頑張ってハンバーグ作りました。
大人用のも４つだけ作って
あとはあっちょ用＆お弁当用のプチハンバーグ。
でも1.5kgぐらいあったのですごい数に。
大きさを比較するのに手頃な物がなかったので
とりあえず私の指紋まみれのDSLightを置いてみた。
結局大きさよくわからんよなｗまぁいいや^^;

妊娠した瞬間から煙草やめたので
比較に丁度良いものが無い。一瞬携帯と思ったけど
この写真携帯で撮ってるし無理やん、と思ったり。

これを1個ずつラップして、ジップロックに入れて冷凍です。
食べるときはレンジで1分ほどチンして出来上がりなので
あっちょのご飯の時に重宝してます。
もちろん野菜は必要以上にたっぷりですｗ