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圧力鍋で肉じゃが

ゆたか — Sat, 08 Jan 2011 11:43:57 +0000

美味しかったのでレシピメモしとく。

今日作ったのは２食分なんですごい量にｗ

６リットルの圧力鍋フルに作る分量…

牛肉薄切り　400g
じゃがいも　中〜大６個
ニンジン　２本
たまねぎ　２個
糸こんにゃく　１袋
きぬさや　150g

★だし
水　１リットル
だしの素　適量
砂糖　大さじ１４
みりん　150cc
しょうゆ　150cc

糸こんにゃくはさっと湯がいてアク抜きして切る
きぬさやは軽く塩ゆでしておく
サラダ油を圧力鍋に敷いて肉を炒める
そこにじやがいも、糸こんにゃく、たまねぎニンジンを放り込んで★だしを全部加え
蓋をして煮て圧力を５分加えて自然放置
ふたを開けたらアクをすくいとってきぬさやを入れて完成。

圧力鍋は簡単で良いね！

てか肉じゃがなのに肉少ないｗ

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岩海苔マヨ丼

ゆたか — Fri, 07 May 2010 11:35:08 +0000

ちちんぷいぷいでごはんですよを使って作ってたのがうまそうで
早速うちにあったトップバリュの岩海苔で作ってみた
今回のタレは

だし汁120cc
岩海苔140g
マヨネーズ70g

元レシピよりほんのりだし汁減らしたけど
元は2:2:1だからだし汁20cc少な目。

今日は一口サイズの鶏肉をもも２枚分炒めて、マイタケ１パックも一緒に火を通して
火が通ったところにタレを流し込んで絡めて少し煮立たせておわり
あとはネギと卵黄入れてきざみ海苔散らして出来上がり
温泉卵でも美味しいかもね

すごーく手軽で美味しかった
カロリー高そうだし４人前で岩海苔一瓶使いきっちゃったけど
すごい簡単ｗ
もも肉をキッチン鋏で切っちゃえば
鳥焼く間にタレ作っておけるし10分程度で出来ちゃうかも

今日は初だからタレを作ってから鳥焼いたけど
それでも15分少々だったｗ

手抜きに良いんで岩海苔買ってまた作ろう〜

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簡単＆本格カルボナーラ

ゆたか — Tue, 23 Jun 2009 04:18:51 +0000

何度も何度も作ってるのにようやくレシピ起こしましたｗ

材料（１人前）

全卵　１個
卵黄　１個
パルメザンチーズ　30g
ベーコン 70g
オリーブオイル 70cc
白ワイン小さじ２
スパゲティ 100g
黒胡椒適量

作り方

パスタを茹でるお湯を沸かし、塩を1リットルに対して10g入れる
ベーコンは１cm角に切っておく
大きめのボウルに全卵と卵黄を混ぜ合わせ、粉チーズを入れて更に混ぜ合わせておく
ベーコンをたっぷりのオリーブオイルで炒める
既に揚げ焼きレベルの量ですが気にしない
炒めたら白ワインを入れてフライパンに蓋をして蒸し焼き
アルコールが飛ぶ程度に火を入れたら
火から下ろして卵とチーズの入ったボウルに入れ、手早くかき混ぜる
ボウルにゆであがったパスタを入れて混ぜる
黒胡椒はこの段階で入れても良いし盛り付けてからかけてもＯＫ

すごーく簡単
うちではベーコンも粉チーズもすぐ使えるように冷凍してあるんで包丁すら不要
注意点としては、ベーコンを焦がさないように注意することと
冷めないように全て手早く済ませること。
冷めたカルボナーラほど不味いもんないですｗ

あ、ちなみに超ハイカロリーです、ダイエット中でも食べますがｗ

イタリアじゃ卵とチーズとオリーブオイルのパスタらしく
牛乳だの生クリームだのは入れないそうな
ベーコンも本当はパンチェッタなんだけど
家庭でわざわざ用意しねぇよってことで

味の好みでチーズやオリーブオイルを増減させるとかなり違ってきます
が、オリーブオイルをケチるともったりし過ぎるので気を付けて。

香りの良いオリーブオイルでやらないとイマイチかも
あと、結構腹にたまるのでパスタ少な目でも良いかも？

割とありあわせで作れるし調理時間も短いので
是非お試しあれ〜
ベーコンとか冷凍してあればパスタ茹で時間の10分程度で作れるよ

しまった…作りすぎて食いきれん…

梅鶏チャーハン

ゆたか — Sat, 13 Jun 2009 08:54:03 +0000

ありあわせで作った割に意外に美味しかったので
忘れないうちにざっくりだけどメモ。

材料

ごはん　-　2合
玉子　-　2個
鶏肉　-　150g
こんにゃく　-　120g
梅肉　-　大さじ４(蜂蜜梅だったので多めにした)
ゆかり　-　小さじ２
いりこだし　-　大さじ１（今回使ったのはあご炒り粉）
水　-　大さじ２
青ネギ　-　適量
塩こしょう　-　適量
醤油　-　小さじ２

材料の分量は味見しながら好みに仕上げればいっかなと
別に具は梅に合えば何でも良い。

作り方

玉子を割ってごはんと混ぜる
梅肉・いりこだし・ゆかり・水を混ぜ合わせる
鶏とこんにゃくを油で炒めて２を入れた器に入れておく
玉子をからめたごはんを炒め、塩こしょうを適量ふる
２＋３を入れて更に炒める。
均等に混ざったぐらいに青ネギ・醤油を入れて味見
足りなければ塩こしょうを追加。?

出来上がり。
目分量で入れた調味料を記憶を辿りながら
大さじとかに修正してるだけなので
もし作るなら味見しながらでお願いします
てゆっかそれ何のためのレシピｗ

やぁ、いいんです。私のメモみたいなものだから…。多分。
ちなみに美味しかったのでガツガツ食べて
写真はしっかり撮り忘れました(´･ω･`)

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お手軽クリームあんみつ

ゆたか — Thu, 14 May 2009 16:18:00 +0000

どーっしても白玉が食べたくて前から作ろう作ろうと思ってたクリーム白玉

手抜き材料
・バニラアイス好きなだけ
・ゆであずき缶１缶
・白玉粉思う存分
・粉寒天 4g
・三温糖or砂糖 30G
・水500cc

作り方
鍋に水を入れて中火にかけ粉寒天を混ぜ溶かす
溶けたら火を強めて2分ほど沸騰させる
また中火に戻して砂糖を入れて混ぜ溶かす
バットなどに移し替えて粗熱が取れたら冷蔵庫へ
白玉粉に少しずつ水を加え混ぜながら同量弱水を入れこねる
耳たぶぐらいの大きさまでこねたら小さめの団子に丸める
沸騰したお湯に放り込み５分ほど茹でると浮いてくるので冷水に取る
白玉の水気をしっかり切る
固まった寒天を1cm角に切る
盛り付けたら出来上がり

たったそんだけなの美味しい…
白玉はやっぱいいねー(*´д｀)うまうま
蜜作るの面倒で作らなかったけど
あんみつにしても美味しいよね〜
寒天に甘味があるからバニラやあんこの甘さもプラスで
蜜までは…って気もするけどね
とにかく白玉が食えて満足
寒天まだ一杯あるからまたすぐ作るぞ〜

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生キャラメルを食べて貰った

ゆたか — Thu, 30 Apr 2009 02:11:22 +0000

以前から何度か作ってみてる
花畑牧場の生キャラメルのレシピで作ったのを
本物を食べたことがある人に食べて貰えた。

「本物より大きくって食べ応えがあるし、味も美味しい」

と、なんと本物を越えたらしいｗｗｗ
良かった良かった。
でも、何が違うのか考えてみたところ
多分使ってる蜂蜜が違うんじゃないかと推測する。

今はたまたま近所の人が、一時期大地宅配をやってて
その時に便乗で注文させて貰った蜂蜜使用中なんだけど
これを食べるまで蜂蜜あんまり好きじゃなかったです
ちゃんとした蜂蜜って美味しいんだね
養蜂家の人ゴメンって思ったｗ?

今後は国産の蜂蜜を多少高くても買うことにしようと思うので
またいつものように楽天で検索したら
はちみつガーデンって言うすごいそのまんまな名前のお店発見。
アレコレ見てみるとやっぱり良い値段だけど美味しそうな訳で…
やっぱアカシアがクセが無くて良いのかなぁと思うけど
レビューを見てみると他のも美味しいとか
今家にあるのは百合なんだけどこれは結構クセがある
ケンコーコムで百合の少しお買い得なのも見つけたので
シャボン玉の洗濯槽クリーナーも欲しいし
そっちで買うかなぁとかまだ迷ってみた。
でも百合は今あるし他のも良いなぁ?
でも安い方が良いよなぁ?、と眺めては迷い。
今の蜂蜜が無くなりそうになったら買おうか
でも賞味期限が2年もあるから買っちゃうかとか
値段考えると悩むよね。

てことではちみつガーデンをもっかい見直してみると、野草の蜂蜜（百合）は少し他より安い
やっぱりどの花の蜜かで値段が違うんだねぇ

更に見ると百合とアカシヤの限定セットなるものが
今見たら残り50個ですとか書いてんの
ヤバイ、限定に弱い典型的日本人なので買ってしまいそうだｗｗｗ

2kgもあればうちだったら結構持ちそうだし…
子供に食べさせてあげたいなぁとか思ったりで
ま、多分1週間もしないうちにクリックしちゃいそうな雰囲気で。
今日の所はまだ思いとどまってみます。

で、完全に蜂蜜の話になっちゃったけど
生キャラメルの話の続きね。

あちこちに出回ってる花畑牧場のレシピ通りに
作ってますが、いくつか注意点というか
コツみたいなの？があると思うので私の作り方メモ。

材料

牛乳　150cc
グラニュー糖　120g
蜂蜜　10g
水飴　10g
生クリーム　200cc
無塩バター　20g
バニラエッセンス　２?３滴

本当はバニラビーンズですが
いちいち用意するの面倒でしょｗ
バターは極力無塩バターで。
生クリームは動物性脂肪のスーパーで300円以上するもの
植物性脂肪の安いのだと駄目。
水飴は最近手軽に使えるのがあるので入れた方が
出来上がりがつやつやして美味しそうになります
蜂蜜は前述のように極力良い物を。これでだいぶ味が変わる。
蜂蜜の味を強調したければ20g入れても大丈夫です。?

道具
?うちでは18cmの深めの鍋で作ってます。
ミルクパンでは小さくて駄目。
ゴムべらは先が抜けないものを使わないと
100均のとかはキャラメルの粘りで先が持って行かれたりします
とにかく混ぜ続けないと駄目なので
乳児が居る場合はガッツリ寝てる時か
誰かが見てくれるときにやっつけちゃいましょうｗ

やや手抜き気味な作り方

オーブンシートなどをバットに敷いておく
（キャラメルを流し込む為）
スケールでバター20gを測ってよけておく
牛乳を計量カップに150cc入れておく
生クリームのフタは開けておく
鍋をスケールの上に置く（いきなり豪快
グラニュー糖、蜂蜜、水飴、牛乳、バニラエッセンスを入れる
（この順番なら途中でスケールが重量オーバーにならないかと）
弱火にかけ、ゴムべらで混ぜながら砂糖を溶かす
（混ぜ方は最後まで同じ、下図参照）
バターと生クリームを入れて引き続き弱火?中火で混ぜる
※必ずぐつぐつ表面が泡立つ程度の状態(110℃)を維持する
コンロによって火加減が変わるので、ここら辺は
ひたすら火加減を調整しながら混ぜ続ける。
25分ほど混ぜると混ぜてるときに鍋底が見えてくるので
このぐらい？と思ったら火を止めて、１?２分混ぜる
予熱で焦げないようにしっかり混ぜる
やわらかいうちにそのまま用意しておいたバットに流し込む
冷凍庫で30分ほど冷やし、取り出して切る
また一旦冷凍庫で固め、オーブンシートなどでくるむ
冷凍庫か冷蔵庫で保管する

って感じです、混ぜ方ですが

こんな感じです。こんなんで伝わるんだろうかｗ
つたわらねぇと思ったらYoutube辺りで検索してください
動画あれこれ出てくると思います。(投げやり

サイズとか聞いてるとどうも20分の1ぐらいの値段で作れます。
買うよりも美味しいらしい（？）ので是非どうぞｗ

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キャラメルポテトケーキ

ゆたか — Sat, 03 Jan 2009 15:37:08 +0000

去年の簡単アップルケーキのアレンジレシピです

材料

無塩バターorマーガリン 50g
砂糖大さじ１
卵１個
牛乳大さじ１
バニラエッセンス数滴
ホットケーキミックス 100g
キャラメルチョコチップ 25g
さつま芋１本(150〜200g)

芋の量やチョコ入れるかどうかは好みでいいかも
甘さ控えめなのでお好みで砂糖を増やすと良いかも

作り方

大きめのボールに無塩バターをレンジでチンして溶かす
１に砂糖・卵・牛乳・バニラエッセンスを入れてよく混ぜる
ホットケーキミックスを加えてしっかり混ぜるとネットリとした生地になります
イチョウ切りの芋とチョコチップを入れてよく混ぜる
型に詰め込んで表面をならす
余熱した180度のオーブンで35〜40分焼いて出来上がり

この分量ならちょうどパウンド型１つ分です
小さめの円形の型でも可愛く焼けます
カップケーキにする場合はオーブン下段で
表面が焦げないように時間や位置を調整って感じで
すぐ作れるしちょっとしたお土産に良いです
翌日の方が美味しいので前日に作っておくのがオススメ

今度手土産用に小さく焼いてみる予定です

今日旦那さんの実家で思ったより大好評だったので忘れない内にメモ。
試しに入れてみたキャラメルチョコ入りがかなり美味しかった(*´∀｀)

娘の水疱瘡は今のところ軽そうでよく飲みよく寝てます
このまま熱も出さずに終わりますように〜

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クリスマスイブってやつですね

ゆたか — Wed, 24 Dec 2008 13:06:54 +0000

相変わらず育児に追われPCに触れない日々ですが
簡単なケーキぐらい作ろうかって事でmixiで見たレシピでアップルケーキ
つってもパパもあっちょもリンゴ嫌いなので芋を混入させてみましたｗ

今回のレシピは

無塩バター 100g
卵２個
砂糖大さじ２
ホットケーキミックス 200g
リンゴ１個
安納芋１個

手順はビックリするほど簡単
レンジで溶かしたバターに卵と砂糖入れて混ぜてHM入れてまた混ぜて
イチョウ切りしたリンゴと芋を混ぜ込んで
180度余熱のオーブンで35〜40分焼いて出来上がり
型は浅くて広い感じのか
半分の量にしてパウンド型で焼くのが良いかも

オリジナルのレシピより砂糖は控えめ
芋は最近義姉に頂いた安納芋を使ったんだけど、この芋がまたうまい！
うちも楽天の通販で買ってみようかなと思ったぐらい蜜がたっぷりで
とろとろのあまーいおいもさんでした
ちなみに義姉に頼まれて楽天のさつま十八番て店で
注文作業したのは私なんだけどねｗ

このケーキ一晩寝かせた方が美味しいらしいので明日食べるのも楽しみです
最初は生地がりんごに絡む程度しかないのでどうなるかと思ったけど
焼き上がってみるとリンゴの水分でほどよくふっくらしっとり
しかも外はカリカリ、簡単で美味しいしかなり素敵レシピでした
パパ曰く「昨日買って食べたケーキより美味しい」そうなので
頻繁に作るかも？

あっちょは昨日嘔吐マンだったとは思えないぐらい元気いっぱいです
鍋のあとおじやまでご機嫌で食ってましたｗ

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パンプキンシチュー

ゆたか — Wed, 24 Sep 2008 16:12:57 +0000

クリームシチューを作るつもりが、カボチャをどかっと
圧力鍋に入れたら、パンプキンシチューになってしまったと言う…?

美味しかったけどｗ

クリームシチューはいつも通り
野菜だの鶏肉だの圧力鍋に突っ込んで
コンソメ入れてスープにしちゃって
電子レンジでチンしたバターと小麦粉で別の鍋に
牛乳とぶっこんで作ったホワイトソースを混ぜて終わり。

逆子治ってからと言うもの気も楽になったし
準備も着々と終わらせているのですが
ここにきて衣替えの時期に…
衣替えしておかないと、もし急に入院して
新生児連れて帰ってきたら着るモノがないとか最悪だよな。

と思って衣替えをしようと思っていたのに?
微熱だわあっちょがワガママ放題だわで何も出来ず。

とりあえず朝から健診なので今日はそろそろ寝なくちゃです。
衣替えは週末までお預けっぽい
でも寒い。まぁとりあえずあっちょも私も
上着だけ出せば大丈夫か。

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コロッケとビシソワーズを作ってみた

ゆたか — Mon, 22 Sep 2008 02:48:47 +0000

頂き物の美味しいじゃがいもが大量にあるので
じゃがいもをフル活用した献立はないかと頭をひねってみた
けど、すごく直球なメニューしか浮かばないわけで…

ビシソワーズはまだ2度目でレシピを試行錯誤中なので
次回こそ完成させたい感じです。
今回アバウトにやり過ぎでレシピに出来ずｗ?
いやぁ、理想のビシソワーズになってたんだけど…

コロッケは…タネ味見しながら作った感じｗ
なのでアバウトな作り方ぐらいなら書けそうかも、ぐらい適当?

ちなみに、つい先週までうちでは揚げ物やったことなくて
汚れるとか、あっちょから目が離せない状態では出来ないとか
色々あって封印していたんですが、ようやく解禁。
と言うか、私は結婚前まで殆ど料理なんかやってなかったんで
先週の天ぷらが初揚げ物だった訳ですがｗ

ガスコンロに「揚げ物　180℃」なんてボタンがあるおかげで
今回のコロッケもキレイに揚がりました…文明の利器って素晴らしい?

で、超アバウトなコロッケ作成手順

じゃがいもの皮を剥いて、5mm厚ぐらいの半月型にして
ラップかけて空気穴開けて、電子レンジでチン
今回は中5個を600wで8分。狙った感じの粗めのマッシュに。
電子レンジ待ちの間にタマネギみじん切りにしてバターで炒める
火が通って透き通ってきたら合挽ミンチ入れてしっかり炒める
塩こしょう、顆粒コンソメ、ナツメグorオールスパイスで味付け
チンし終わったジャガイモをマッシュして、そこに炒めた具を投入
味見しながらしっかりめに味を付けて、冷めないうちに生卵1個投入
混ぜた具に薄力粉＆卵＆パン粉(細かいやつ)
で衣を付けて揚げて終わり

正直面倒。具を作って…まではいんだけど、衣が面倒。
これならまだハンバーグとかの方が手間が無くて良いよねぇ
油で揚げるから油の始末もあるし

今回は大量に作って、残りを冷凍してる
解凍する場合はオーブントースターで焼けば
べっちゃりならなくて良いみたいなので、そんな感じで。

旦那さんにはどっちも大好評だった、コロッケに
デミソースでもかかって出てくれば洋食屋みたい
と、お店で出せるレベルだと褒められて嬉しかった。

普段からお子様メニュー大好き夫婦なので洋食率高いけど
だいぶ料理うまくなってきたんじゃない？とか自分で思ったり
すいません、調子乗ってます。?
だって本当に結婚してこのマンションに引っ越してくるまで
2年前までほっとんどまともに料理なんかしたこと無かったんですもん…?

次こそビシソワーズのレシピをまとめたい。
それやっとくと、後で自分が楽だからｗ

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手抜きクリームパスタ

ゆたか — Thu, 28 Aug 2008 05:49:05 +0000

妊娠中貧血で、鉄剤処方されたけども
あまりに副作用がきつくて死んでます。

なので料理も手抜き三昧で。
この前の夏野菜グラタンと、クリームパスタ。
要するにホワイトソース使い回しセットｗ?

夏野菜グラタンは以前レシピに上げた通りで
出来上がりはこんな感じ。?

焼き上げ直後だとよくわからないので食べかけ画像ｗ

手抜きクリームパスタは

材料（具）

冷凍ほうれん草
冷凍コーン
冷凍しておいたベーコン

材料（ホワイトソース4人分）

牛乳 – 600cc
薄力粉 – 50g
バター – 50g
塩こしょう – 適量
コンソメorブイヨンスープ　-　50cc

作り方

ベーコン、ほうれん草、コーンをバターで炒め
皿に取っておく?
バターと小麦粉をボールに入れて
500wで1分50秒チン
ビーターで混ぜて牛乳を入れて混ぜる
最初に具を炒めたフライパンに投入。
強火でぐつぐつしてきたら中火にして?
塩こしょう、ブイヨンスープを入れて少し煮る。
とろみが出たら具を入れて
ゆであがったパスタを入れて出来上がり

ね、すっごい手抜きでしょ。冷凍具材便利ですｗ
コンソメorブイヨンスープの所に顆粒タイプの
コンソメとか使うと更に手が抜けて良いです。

洗い物もボールと、パスタ茹でる鍋と
フライパンぐらいなので後片付けも楽。

子供と二人きりのお昼ご飯とかに作ったりします

絵を描く元気どころか、今もめまいがし始めたので
あっちょとゴロゴロしたりしてきます(;´д｀)やれやれ。
貧血早く改善してくれないと鉄剤の副作用で倒れそうですｗ

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梅と鶏の和風パスタ

ゆたか — Tue, 26 Aug 2008 10:19:08 +0000

余りにもしんどくて食欲もないので
さっぱりしたものが食べたいのと
料理にも手をかけてられないので和風パスタ

材料(3〜4人分)

鶏モモ肉　-　１枚
えのき(orしめじ等)　-　１袋
大葉　-　10枚
にんにくみじん切り　-　１片分
オリーブオイル　-　大さじ２
醤油　-　大さじ１
塩　-　ふたつまみ
梅肉　-　大さじ１〜２
だし汁(orパスタのゆで汁)　-　大さじ２
刻み海苔　-　適量

?
作り方

鶏肉をキッチンばさみで小さく切る。
私はカルボナーラ作るときのブロックベーコンぐらいのサイズにしてます
えのきと大葉を切る、えのきは2〜3cmぐらいに。
オリーブオイルを中火にかけて
にんにくみじん切りを香りが出る程度に炒める
小さく切った鶏肉を炒めて塩をふたつまみ投入
えのきを入れて少し炒めたらだし汁(パスタのゆで汁)を加える
醤油、梅肉を入れて味見して味を整える
火を止めてから大葉を入れて、スパゲティを入れて混ぜる
盛り付けて刻み海苔をふりかけたら出来上がり

うちの梅肉は塩分8%の梅干しを潰して使ってるので
好みで梅肉の量は加減して下さい。
とりあえず晩御飯用なので大葉投入前の状態で置いてある
ほんとに妙にしんどいんよねー(;´д｀)貧血のせいだけなのかな？
前回の妊娠時もつわり時期よりも後期の方がしんどかったもんなー
前は吐いたの後期だけだしｗ

今日うっかり昼寝したら横であっちょも寝てたみたいで
起きたらフルチンのあっちょがおねしょしてたｗ
いつの間に紙オムツ脱いだんだお前ｗ

それにしても微妙な吐き気がおさまらないわー
やれやれだ(´･ω･`)妊娠後期ってツライね。思い出したわｗ

ここ3日ほど、更新したくてもPC触る元気すら殆どない日々です。
体調の浮き沈みが激しいなぁ?。

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ステーキ丼

ゆたか — Sun, 17 Aug 2008 04:05:36 +0000

今回はお盆はおうちでまったりをコンセプトに
飯だけ豪華にしてみようって感じで
昨日買ってきたステーキ肉でステーキ丼。

超思いつきで忘れたら困るぐらいの勢いなので
簡単だけどレシピ残しておく。

材料(二人分)

■ステーキソース材料

タマネギ – 1個
ニンニクみじん切り – 大さじ１
赤ワイン – 大さじ２
ローリエ – 1枚
ブイヨンスープ – 100cc
お湯(水) – 50cc
バター – 20g
うすくち醤油 – 大さじ１
塩こしょう – 適量
パセリ – 適量

■ステーキ材料

ステーキ肉 – 200g
ラード – 適量
塩こしょう – 適量
赤ワイン – 小さじ２

なんだけど、今回は肉買った時に
パックの和風醤油ステーキソース付いてたので
それも追加でステーキソースに入れた。

作り方

ニンニク、タマネギをみじん切りに。
ニンニクのみじん切りをバターで炒める
（私はニンニクのみじん切りを冷凍してるのでそのまま炒めた）
香りが出たらタマネギのみじん切りを投入して
飴色になるまで中火で炒める
赤ワインを入れてアルコールが飛ぶ程度に炒める
ブイヨンスープ、お湯or水を入れて、ローリエを1枚入れる。
強火にして煮たったら中火にして煮詰める。
水分が飛んできたら醤油を入れ、塩こしょうで味を整える
ステーキはもう好きなように焼いちゃう。我が家はレア(*´∀｀)
ラードをフライパンになじませて、塩こしょうしたステーキ肉を投入
裏返したら赤ワインを入れて焼き上げ
子供の分は一度フライパンから降ろして小さく切ってウェルダンに。
ごはんを入れた丼にステーキを入れて
上からタマネギたっぷりのステーキソースをぶっかけて
最後にパセリを散らせば出来上がり

すごい適当ｗの割には美味しかった
グラム800円ステーキで作ったので
なかなか豪華なランチでした。んまかったぁ。

例によって写真を撮るまもなく食ってしまった…。
撮る癖付けた方が良いかなぁ(;´д｀)

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あっさり夏野菜グラタン

ゆたか — Fri, 15 Aug 2008 15:00:05 +0000

旦那さんにすごく好評だったので
簡単すぎるレシピだけどメモ代わりに。
分量は記憶と目分量に頼ってます、量ってません…
アバウトに好きな分量にして良いと思います。
目安量なのでアスパラ4本に増やしたり
タマネギ欲しいとか思ったら追加しちゃっても全然OKかとｗ
ナスじゃなくズッキーニにしちゃうのもいいかもですね。?

材料（３?4人分）

完熟トマト – 3個
?完熟でなければトマトジュースを＋30ccほど
?有塩の場合塩こしょうの塩を減らしましょう。??
ナス – 3本
ベーコンスライス – 6?9枚
アスパラ – 3本
ピザ用チーズ – 約180g
バター – 適量
塩こしょう – 適量
パルメザンチーズ – 適量
パセリ – ふたつまみぐらい
?
ホワイトソース用材料
牛乳 – 350cc
薄力粉 – 25g
バター – 25g
塩こしょう – 適量?

作り方

ナスを自分好みの厚さでスライス
水にさらしておく
アスパラを下処理して軽く塩ゆでする
軽く塩をふって電子レンジで軽くチンしてもOK
トマトをスライスする
薄切りベーコンを３?４cm幅に切る
ホワイトソースを作る。
バター25gと薄力粉25gを大きめのボールに入れて
フタはせず500wで1分半チンして、すぐに泡立て器で混ぜる
よく混ざったら牛乳350ccを入れて、塩こしょうをして
好みでオールスパイス等の香辛料を入れ
ラップなどでフタをして500ｗで7分ほどチン。
好みでもっとトロトロが良ければチンでなく鍋でもOK
途中で2回ほど取り出して混ぜて味見しても良いかも。
※このグラタンの場合はベーコンやバターの塩味があるので
　味付けは薄めと感じるぐらいで。
レンジ作業が終わったらオーブンを180度に予熱。
フライパンでナス、トマト、アスパラ、ベーコンを
バターでよく焼いていく。
トマトから出た汁は全部一緒に取っておく
焼き上がった材料を好きな順番で耐熱皿に投入。
私はトマト＆汁→アスパラ→ナス→ベーコン
ホワイトソース→ピザ用チーズの1セットを2段重ね。
材料を全部入れ終わったら、仕上げに
焦げ目付けるために粉チーズを振って180度で10分程度焼く。
焼き加減はお好みで。
基本的に材料は全部火が通ってるので10分焼けば大丈夫。
焼き上がったらパセリを散らして出来上がり
?

トマトの果汁が入るのでゆるめのグラタンになりますが
夏らしくサッパリとした夏野菜グラタンになります。
私はコレをパンに絡めて食べるのが好き?(*´д｀)
シンプルなバケットとか合うと思う。?

私はナスの食感がどうしても苦手なので、薄めにスライスして
バターでじっくり両面炒めました。?
そしたら美味しく頂けたので、ほんとに食感だけが駄目みたい。
味は別に嫌いじゃない、むしろ好きかも。
トマト果汁がホワイトソースと絡んでるだけで
特に目新しくもない普通のグラタンですけどねｗ

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ピザ三昧

ゆたか — Sun, 03 Aug 2008 03:19:59 +0000

家でピザを作るって、やってみると
宅配ピザよりも断然美味いし、安上がり
下手したらそこらのしょぼいイタリア料理屋より美味いよね。
なんせ生地も焼きたて作りたてなわけだし

と言うことで、最近は家ピザにハマっております。

妊娠8ヶ月に入ろうかって腹なので
さすがに15分もこねる作業がキツイので
今回は旦那さんにやってもらいました、ありがとーパパ。

しかしピザソースも手作りすると作業が多くってちと大変…。

生ハム＋スイートバジル＋ゴーダチーズ＋チェダーチーズ

生ハムにはあまり火を通したくなかったんだけど
旦那さんの要望でしっかり焼いてみました。???

?
照焼チキン＋ブラウンマッシュルーム＋コーン＋きざみ海苔＋マヨネーズ
?
ほぼ鶏もも1枚分のてんこ盛りの照焼に、照焼ソースやら
マヨをたっぷり、これが美味いんだ。
照焼ソースは酒・みりん・醤油を1:1:1なんだけど、濃口のだし醤油と
甘口醤油を1:2ぐらいで使ってみたりしている。そこにチューブのしょうが。
初挑戦だったけど絶品。
今まで食ったテリマヨピザの中で一番美味しかった???

?
粗挽きウインナーと野菜てんこ盛りのお子様ピザ

たっぷりピザソースにウインナー、ミニアスパラ、コーン、ブラウンマッシュ
あっちょ用って感じで作ったけど、あっちょ爆睡してて食べ損ねて
結局食い終わった後にウインナーカレー食ってた…?
?

そんな感じでかなり幸せなピザタイムでしたよ。うひひ。

まだちゃんとレシピに出来るほどまとまってないピザソース
毎回入れるもんが違ってたりするｗ
そのうちレシピにしたいなぁ。毎回適当に作りすぎ。?
あ、余った生地は素焼きして冷凍してます。?

みなさんも是非家ピザ挑戦しましょう。
生地作るの面倒だけどそれ以上の幸せがあるハズ。?

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ベーグルドッグ

ゆたか — Sat, 26 Jul 2008 02:34:35 +0000

前にテレビで見たパン屋さんのメニューを真似てみようと
ベーグルドッグ作ってみた

そのパン屋さんは高級そうな味のしっかりしたフランクを使ってたけど
当然うちのはただの串付フランクから串を抜いただけのものｗ
香りすらないのでベーグルにドライバジルと黒胡椒を練り込んで
フランクに巻き巻き…一次発酵してお湯に投下〜

結局ケチャップ付けながら食ったので次回からは載せてから焼く
リピート決定のうまさでした〜(*´д｀)むほぅ

ベーグルのレシピは以前から変わらずです。

タグ: レシピ, 写真, 料理・グルメ

妹の名前とイタリアンな日々

ゆたか — Sat, 12 Jul 2008 13:17:11 +0000

この1週間は逆子ショックがあったりとかで
料理に逃避したりしてました。

火曜日　ピザソース作り、ピザ生地作り
余った生地は素焼きして冷凍庫へ。
ピザソースは冷蔵。
しかし腹がでかくて生地をこねるのが大変…
15分はこねるので当分やめようかなって言ったら
次からは旦那さんがやるそうですｗそんなに美味かったか。

木曜日　同じマンションのママ友さんに
一緒にお願い、と頼んでおいた
美味しい有機野菜が届いた。

金曜日　有機トマトやルッコラでまたピザ
生ハムやモッツァレラものっけて、手作りソースも美味でした
やっぱ市販ソースよりも手抜きでも手作りが断然美味いね。?

土曜日　昼は有機キュウリとトマトを使って冷麺ｗ
夜は有機トマト・有機ルッコラ・パルメザンチーズ・生ハムの
冷製パスタ。これ適当に作った割に激うまかった。?
適当に作りすぎてレシピがまともに書けないｗｗｗ

冷製パスタレシピ？（超手抜き版）
オリーブオイル・粉チーズ・塩こしょう・ドライバジル
あらびきガーリックチップ・角切りトマト・みじん切りバジル・生ハム
味見しながら混ぜて←もうレシピって言わない。
塩をしっかりめに茹でた細めのパスタに絡めただけ。?
多分材料の味にかなり左右されてますｗ有機トマトがうまいのよぅ

で、腹の子の名前を考えるのをすっかり忘れてましたので
ためしにあっちょに聞いてみたところ

飯婆愚とか書くとバカっぽいチーム名みたいだね。
てか、このあと何回聞いても食い物の名前しか出てこなかったよ…

あー、全然決まらない。もう7ヶ月目だ。
気付いたら臨月とかなってそうだ…
女の子の名前は難しいね
オーソドックスな名前だと古くさくなるし
かといって奇をてらうとすぐにDQNネーム臭くなるし
でも読めないような当て字はイヤだし…?
名前が美しすぎても将来名前負けしてたら可哀想だし（ぉぃ
とか、男の子の名前よりも悩むポイントが多い

あっちょは読みが3文字で漢字が２文字で
男の子らしい普通な音の響きでいいんで
漢字にしっかりと意味があればつって
読みは旦那さんが決めて、漢字は私が決めて
結構決まるの早かったんだよね。

産まれて最初の、そして一生モンのプレゼントが
「名前」な訳で、やっぱり悩むよねぇ?。
まだまだ悩みそうです。

タグ: レシピ, 育児, 絵日記

チョコバナナケーキ

ゆたか — Wed, 25 Jun 2008 18:00:30 +0000

この世で初めてチョコとバナナを組み合わせた人は天才だと思う。
むしろ私の中では神の一人。?

と言うわけで、前回やたら甘くなってしまったので
チョコバナナケーキでリベンジ。
レシピはどこで調べたのかもう忘れてしまった…
自分で適当に分量変えちゃったのでメモしておく。?

材料

薄力粉 – 150g
黒砂糖 – 30g
無塩バター – 50g
ベーキングパウダー – 小さじ半分
重曹 – 小さじ３分の１
塩 – 少々
卵 – 1個
バナナ – 200g程度
チョコチップ – 25g
ラム酒が無いのでブランデー -小さじ１

作り方

冷蔵庫から出した無塩バターを大きめのボールに入れ
20秒?30秒ぐらい500Wでチン。軽く溶かす。
この時一緒に卵も室温に置いといて。?
パウンドケーキ型の内側に材料とは別のバターを塗っておく
薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をふるう
バナナをフォークで潰してラム酒orブランデーを混ぜる
ボールのバターをハンドミキサーか泡立て器でかき立てる
いわゆるホイップ。砂糖を少しずつ入れながら
ふわふわしてくるまでホイップしたら溶いた卵を少しずつ入れ
ひたすらほいっぷほいっぷ。
ホイップしたら、ふるっておいた粉を加えながら
ヘラで切るように混ぜる。練ったら固くなるので切るように。
馴染んだらバナナとチョコチップを投入して
やっぱり練らないように混ぜる。
型に流し込んで160度に予熱したオーブンで40?45分焼く?

出来上がり。ポイントはホイップさせる時に手抜きしないことかなぁ
私はハンドミキサーだから手抜きっちゃ手抜きだけどね?ヽ(´ー`)ﾉ
若干甘さは控えめのレシピなので、バナナは完熟使わないと
物足りないかも知れません。バナナがまだ熟し切ってないなら
砂糖増やしても良いかもです。

黒砂糖使ってるので仕上がりが茶色です。

結婚してからと言うもの、お菓子作りは全て人生初だ…
これもこの前作ったパウンドケーキが人生初だったので
2回目だよ…その割にはちゃんとケーキになってるし?
しっとりして美味しかったのは
ヘルシオのスチームオーブン機能で焼いたからかなぁ…？?

怖くて普通のオーブンではまだ試してないっす…。

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初パウンドケーキ。

ゆたか — Thu, 19 Jun 2008 13:47:44 +0000

だけど、すごいおおざっぱに作ってしまった。
なので形が悪い。?

あっちょがバナナあんまり食べてくれないので
ケーキにしてみた。
がつがつ食ってた。そりゃそうか。

パウンドケーキって、思った以上に簡単だね。?
今回は黒砂糖を使ったので茶色いケーキになった
そして予想以上に甘かったので次から砂糖減らそう。

おかんがくれた奄美大島の黒砂糖が
煮物に使ったりしてるけど、美味しいけど、なかなか減りません。?

今日は雨予報だったのに夜までくもり
騙されたと思いつつあり合わせで晩飯。

鶏の照り焼き＋煮卵

煮卵つっても昨夜のぶり大根の煮汁に
ゆで卵を1日漬けておいただけｗ
照り焼きは、ちょい油断して焦げが強くなっちゃった。

軽くレシピ

タレは酒：みりん：しょうゆを１：１：１で簡単に。
今日は全部100ccで合計300cc
(今日は濃口醤油と濃口の出汁醤油を半々で使った)
チューブのおろししょうがをタレ100cc辺り1cm分ぐらい投入
フォークで裏表滅多刺しにした鶏もも肉を
裏表10分ずつ浸して
中火で皮に焦げ目を付けて
フライパンから出して
キッチンペーパーでざっくりフライパン掃除
弱火にして、皮を表にしてフタして8分ほど蒸し焼き
残ってるタレを流し込んで強火にして
煮たったら中火にしてタレをかけながら照りを付ける
美味しそうな感じになったら出来上がり?

めちゃ簡単なので手抜きしたいときに作る。
私は今日はコレを丼にしました。

鶏テリヤキ丼
ご飯→キャベツ乗せる→照り焼き並べる→煮卵並べる
タレを好きなだけぶっかける→マヨネーズで仕上げ?
うまいよ?。そしてカロリー高いよ?。?

高カロリー＝うまいの法則。

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ピザを作ってみた。

ゆたか — Sat, 14 Jun 2008 05:38:18 +0000

昨日の話なんだけど
生まれて初めて生地から作るピザ。
本当は旦那のリクエストの具を買いに行きたかったけど?
妊婦な為か、すごい倦怠感と眠気に負けて
うちにある食材で作ることに。

生ハムとルッコラのピザはまた後日で。

そんな訳でレシピ。

材料

強力粉 – 150g
薄力粉 – 150g
塩 – 小さじ１
砂糖 – 小さじ２
インスタントドライイースト – 小さじ１
ぬるま湯 – 150cc
オリーブオイル – 大さじ１

粉に関しては合わせて300gになるように1:1にしてますが
薄力粉比率が高いとクリスピーな感じになる。
ボリュームを求めるなら強力粉多めの比率で混ぜると良いかも。
今日は強力粉180gで少しふかふか寄りにしてみた(･∀･)うまっ?

作り方?

強力粉・薄力粉をボールにふるう
?
塩、砂糖、インスタントドライイーストを入れて
ぬるま湯をイーストめがけて入れて
ある程度まとまるまで5分ほどこねる。
?
オリーブオイルを入れて更に10分ほどこねる
（私はボール内でこねるのが面倒だったので
途中から台の上でこねました。）?
?
こね終わったら、一次発酵させる。
生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れて?
ラップをかけて、オーブンなどに発酵機能があれば
それを利用して一次発酵。
【ヘルシオの場合】
水を低ラインまで入れて手動メニューの発酵で
40℃で40?50分
?
発酵が終わったらフィンガーテストして、指で押して
戻ってこなければ、うりゃっとグーパンチでガス抜きして
生地に濡れ布巾をかぶせて30分ほどベンチタイム
?
ベンチタイム終了後、生地を適当に丸く伸ばしてから
（天板のサイズに合わせてギリギリまで大きくがベスト）
フォークなんかでアバウトに穴をプツプツ開けていく
貫通するように、たくさん開けないと駄目。
これで変なとこに空気のふくらみが無くなるハズ
ふちの方だけ広めに穴開けないようにすると
はしっこだけもこもこしたピザになってかっこいいかも？
クッキングシートに乗せて天板へ。
?
250℃に予熱したオーブンで５?６分空焼きする
?
空焼き終了後、ピザソースを塗って(今回は市販品)
好きな具を乗せる、ただし葉っぱ類は焦げやすいので
まだ乗せないでおく。
チーズは焼くと真ん中に集まってくるので
ドーナツ型に乗せる?
?
250℃のオーブンで３分焼いて、取っておいた
葉っぱ類を乗せてから、焼けムラ防止のために
180度向きを変えてオーブンに戻してまた３分焼いて完成?

ちなみに、生地なんですが、一次発酵終了後に
例えば半分ぐらい、ラップで生地の倍ぐらい空間に余裕を持って
密封しておいて、冷蔵保存してまた後日使えます。
1週間ぐらいいけるはずだけど、置きすぎて
でろでろな感じになったら無理。

もしくは空焼き後、冷凍保存もOK
もちろん味は生地で冷蔵保存の方がいいけど。
と言うかそうするぐらいなら冷凍の生地買ってくるよねｗ?

普通のパンと違って二次発酵が要らないので
割と簡単かな、と言う印象。パン作るよりは、ね。

と言うわけで、今日の具は
トマト・アスパラ・ベーコン・ピーマン・缶詰のスライスマッシュルーム
トマトは湯むき、アスパラは茎を削ってから軽く下ゆで済み
大きなピザ2枚と、小さなピザ1枚作って
家族3人で仲良く頂く。

トマト小3個とアスパラ4本、スライスベーコン4枚、ピーマン1個
とか言うすごいバランスの悪い分量だったので
ピーマン感じなかったｗ
と言うか全体的に具が多すぎｗｗｗ?
でもお腹いっぱいになりました(*´д｀)?

昨夜の残りのサラダも添えたけど、食いきれず。
しかも目を離した隙にあっちょにドレッシングどばどば入れられ…?
勿体ないお化けが出ませんように…(-人-;)ゴメンナサイ。?

けど、ピザはあっちょ分以外ほぼ完食です。
美味しかったのでまたやりたい。
次こそは生ハムとルッコラのピザを…！?
そんでもって、次回こそピザソースは自分で作りたいかな
やっぱ市販品はイマイチだった。
生地はマジで良かったわ、作った甲斐があると思った。

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